浸泡猪头的大锅里熬着沥青和松香，几年不换一次水；剔出来的猪头肉和猪耳朵堆在地上，作坊脏得好像厕所……假设你亲身看到出产和查办进程，这种猪头肉你还敢吃吗？
前天上午，江北区出动258名法律人员，查封了17家猪头肉作坊。没收了600公斤猪肉，砸烂17个大灶，暂扣了14台冰柜，还有一箱子剔骨尖刀。
前天早晨，江北黑石子五里坪村照旧飘出臭味。一些经营户清晨3点就起床了，轿车轰轰地响，到城里的屠宰场收买猪头。早晨七八点钟纷繁回来，这时家里的大灶现已炉火熊熊，沥青、松香和不明液体在锅里翻滚，散发出阵阵臭气。
经营户吴德山将5个猪头浸泡在锅中，感觉松香不行，叮咛老婆加点。煮了一瞬间拿出来，咚的抛在地上。
吴德山是四川广安人，在重庆猪头肉工作现已干了6年多。有人称他们的工作为“猪头帮”。他们将收回的猪头用沥青拔毛之后，还要在锅里煮去血水，用刀子除掉淋巴结、肥肉等，分解成猪拱嘴、猪耳朵、核桃肉等，再卖给个体户做卤菜，每天出产数百公斤不等。黑石子成了主城最著名的“猪头街”。
前天举动之前，江北的法律人员现已屡次前来暗访查询，他们发现，吴德山的作坊没有处理任何执照。屋子的地板已发黑，油腻腻的看不出原本色彩。周围堆着头天剔下来的猪拱嘴和猪耳朵，肉皮子白得好像掺过石粉，渗透出暗红色的血液。血水顺着地板流动，混合着煤灰和日子废物，流到屋子后头的小溪傍边。两条大黄狗蹲在猪头肉中心，伸着舌头喘气。
屋子外边，贴着江北区政府发布的布告，遣词十分强硬。布告说：一切无证照的猪头肉作坊，有必要在7月14日前自行封闭、搬迁或许撤除。关于自动履行布告的，可免于处分，拒不履行的，假如构成犯罪，将送司法机关处理。
吴德山没把这事放在心上，以为这不过是故弄玄虚。2008年12月底，曾经有邻近居民告发这些作坊。记者向江北区告发之后，食物、工商、环保、质监4个部分别离赶到现场。几十个法律人员在作坊100米远以外就站住了，商议一会便分头脱离。
前日上午10点，五里坪村忽然开来10多辆警车。后边跟着10多辆小车，几辆搬迁公司的大货车。吴德山感到有些不对劲，正在揣摩，几名差人走过来，叮咛到：“强制法律，请立刻脱离作坊，退出戒备线以外。”
吴德山和老婆一同走出屋子，锅里的猪头肉还在翻滚，臭味扑鼻。10多分钟后，17家作坊的老板、工人被悉数请了出来。差人操控了作坊的刀具和液化气罐，在周围拉起戒备线，吴德山和我们一同，只能站在戒备线外观看。
他们看见，食物卫生法律人员将地上流着血水和锅里正在煮的肉悉数捞起来，会集到一同，装进袋子拉走。据法律人员后来计算，整整拉走了600公斤，已悉数填埋进行无害化处理。
环保人员紧随其后，将锅里的沥青舀出来运走，作为危险废物处置。好几名法律人员在舀沥青的进程中，双手被染得黢黑。
雇请的搬迁公司跟在后边举动，将家家户户的冰柜拉出来，搬上货车，整整搬了14台。现在还堆在江北一处仓库傍边，等候处置，冰柜里的猪头肉已悉数清空处理。
城管法律人员随后举动，用钢钎和大锤砸灶。一个个砖头垒成的大灶轰然倒下，腾起一股股尘埃。
环卫人员最终举动，将四周的废物打扫洁净。正午12时许，戒备线家作坊被专业法律部队清理得干洁净净。
江北区政府办副主任刘映柏剖析，这17家作坊的老板有或许回老家务农，有的已改行在盘溪卖菜。也有部分或许换一个当地，另找一个偏远的村子，接着来进行无证无照的猪头肉加工，持续打游击。“江北查得紧，就或许跑到渝北；渝北查得紧，又或许跑到江北。”
刘映柏说，黑石子这17家，曾经主要在江北大水井和猫儿石一带活动，污染也很严重。2005年政府加强开发和冲击力度，连续来到黑石子。
在主城别的的当地，记者最近也发现了一些猪头肉作坊。沙坪坝覃家岗镇梨树湾村，出产的悉数进程和江北黑石子相同，也没有工商和卫生执照，沙区政府决计立刻撤销，在8月25日前悉数查封。
江北环保局副局长段小东剖析，“猪头帮”假如用手艺拔毛，一只猪头需求20来分钟，假如用沥青，两三分钟就完结，并且沥青很廉价，能够大幅度削减本钱，大约使一只猪头多赚5块钱。
段小东说，市民在购买卤菜时应该稳重分辩，先看色彩，假如色彩特别艳丽，黄澄澄的，不要随意下手。还能够用鼻子闻一闻，沥青和松香会使熟食散发出一股淡淡的苦味，也不要购买。现在国家答应用拔毛蜡拔猪头肉，效果和沥青差不多，主要成分是白腊，对人体的损害比较小。
沥青、松香都是从石油提炼出来的物质，和猪头肉触摸之后，或许会残留在人体内，发生毒害效果。
沥青和松香傍边含有各种苯类和煤焦油，在人体内长时间堆集或许致癌。别的，经营户熬制沥青的锅从来没换过水，有害于人体健康的物质在里面不断沉积，重复受热。加工环境十分杂乱，简单繁殖细菌，这一些都会对健康形成损害。
食物安全重于泰山，有必要要有一个关口前置的自动防护系统，要使防护活跃有用，就得对黑心作坊打到七寸。
稍对黑心老板作心思剖析可知，其所图，无非利也，其所盼，无非违法本钱低，躲得过就躲，躲不过就游击。
全国人大代表、中国工程院院士钟南山曾说过，要像罚醉驾相同出狠招让食物造假者败尽家业。出台不久的《重庆市食物安全法令》也有相关规定，未经许可出产经营食物，没收其违法出产经营的东西质料等物品，货值金额1万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
所以，对应的手法，一要联手，二要重罚。各区联手，可逐步形成老鼠过街、人人喊打的杰出监督气氛。重罚，罚到败尽家业，则是对黑心食物作坊持续作恶的釜底抽薪。将其打个肉痛，打到后怕，打到不敢再有东山再起的想法。唯其如此，方可保大众的食物卫生安全。
